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Gérer vos repas et collations avec éco-responsabilité

Pour préserver l'environnement lors de l'organisation de votre événement il convient de gérer les quantités pour éviter tout gaspillage mais aussi et surtout préférer les produits de saison ou locaux, la vaisselle jetable et autres consommateurs de gaz à effet de serre.

Le développement durable dans l'assiette

évitez le gaspillage en gérant au mieux les quantités
Privilégiez le bio qui est très accessible sur de nombreux produits comme le pain, le thé; le café, les fruits et les légumes
Proposez des produits de saison et de proximité ( par exemple les jus de fruits locaux type pomme, poire, raisin, pour remplacer les jus de fruits exotiques)
Variez les quantités en évitant l'excès de « super frais »
Préférez les produits issus du commerce équitable
Proposez de l'eau en carafes et des rondelles de citron dans les verres

Des plateaux repas éco-responsables

Penser à proposer par plusieurs portions afin de minimiser les emballages (plats, sauces...).
Inciter les clients à conserver de la vaisselle. Par exemple, donner des couverts de qualité qu'ils garderont pour la fois suivante, et ne les donner qu'à la demande. Idem pour le sel et le poivre...
Après les avoir limités, choisir des récipients facilement recyclables ou en matières renouvelables (carton, bois...) dont la provenance est connue (ne pas hésiter à la demander !).

Vaisselle et décors éco-conçus et éco-pensés

Evitez tout ce qui est jetable : il existe des alternatives aux coupelles jetables, comme les bouchées sur des plateaux en matière recyclable, ou lavables.
Opter pour la vaisselle lavable (verres, assiettes, couverts) ou louée à un prestataire local, qui sera lavée au local professionnel, pas sur place.
Veiller à ce que le maximum d'emballages soit récupéré, tenter d'échapper aux suremballages superflus.
S'il y a des jetables incontournables, ils seront triés en vue de leur recyclage.
Un réflexe : limiter les emballages et la vaisselle des plateaux repas.

Tri des déchets et économies d'énergie

On peut organiser le tri des déchets sur place en s'informant sur les possibilités de collecte (bouteilles...) et en expliquant la démarche à l'équipe : beaucoup seront contents de participer.
Les appareils de chaud/froid de classe A++ sont plus économes en énergie.
Arrêter le moteur du camion frigorifique en en demandant une prise extérieure secteur.
Choisir des sources d'énergie renouvelable sur les événements d'été en extérieur, par exemple l'attraction d'un four solaire, eau chaude solaire thermique.
Prévoir le traitement des bacs à graisse et des eaux usées.
Optimiser les tournées de livraison en offrant de larges plages de livraison aux loueurs de matériel.
En incitant les prestataires à opter pour du matériel éco-responsable.

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Pour aller plus loin

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